“Samo norec ni sam svoj zdravnik.”
Hipokrat
V stari Grčiji, Perziji in Rimu, v časih Hipokrata in Plinija, davno pred rojstvom sladkorja, so take zeliščne sirupe uporabljali za težave z dihanjem, za kašelj, odvečno sluz in kot podporo imunskemu sistemu. V nekaterih perzijskih restavracijah baje še vedno lahko naročiš “sekanjabin”, njihov tradicionalni zeliščni sirup ali »oxymel«, kot se imenuje v angleščini. Pri nas, kolikor vem, taki pripravki ne obstajajo. Nič zato. Lahko si jih naredimo sami. So okusni, zdravi in enostavni.
Sirup je sestavljen samo iz treh sestavin. Zelišča, jabolčnega kisa in medu. Med, kot so vedeli že v starih časih, zaščiti vse telesne sluznice in olajša težko dihanje, kašelj in izkašljevanje. Kis prav tako pomaga pri gripi in vnetju žrela. Kis je po značaju precej topel, med pa vlažen in tako sta skupaj super kombinacija pri mrzlem in suhem kašlju. Če te lastnosti združimo še z zelišči, ki podpirajo njuno delovanje, je to zelo učinkovita in okusna pomoč v zimskem času, ko so naša dihala in imunski sistem še posebej na udaru.
Taki sirupi so še toliko bolj učinkoviti tudi zato, ker podpirajo naš imunski sistem. Večina kupljenih sirupov je na osnovi sladkorja, za katerega pa vemo, da zavira prav imunski sistem. Škoda, saj tak sirup potrebuješ ravno takrat, ko si bolan in moraš svojemu telesu nuditi čim več pomoči v boju z boleznijo. Pri sirupih narejenih iz medu in kisa pa teh težav ni. Med namreč deluje antibiotično in je dober nosilec vitaminov in mineralov globlje v telo. Jabolčni kis pa je naravni vir antioksidantov in telesu zagotavlja življenjsko pomembne vitamine in minerale, kot so kalij, fosfor, natrij, magnezij, betakaroten, pektin in celo vitamin C. Vsebuje veliko dobrih bakterij, ki pomagajo pri prebavi, kar je zelo pomembno, saj vemo, da je center našega imunskega sistema v črevesju.
Kis iz rastlin izluži snovi, ki se izločajo v kisline. Še posebej dobro izluži minerale. Zato je smiselno v njem namakati mineralno bogate rastline kot so meta, melisa, koprive, repinec, črnoglavka, preslica, rogovilček ipd. Med pa poskrbi, da se izločijo vodotopne snovi. V taki obliki lahko telo oskrbimo z dragocenimi minerali. To so lahko naša kvalitetna, sladka in poceni prehranska dopolnila. 🙂
Zvarki
Klasičen recept navaja 5 delov medu za 1 del kisa, vendar obstaja mnogo receptov, kjer sta kis in med izenačana. Vse je odvisno od našega okusa, za koga ga bomo delali in za kakšen namen ga bomo uporabili. Otroci bodo imeli najbrž raje več medu, kot kisa, če pa želimo na primer uporabiti tak sirup vsakodnevno v prehrani, kot na primer preliv za zelenjavno solato, bomo pa morda raje dodali več kisa kot medu. Možnosti eksperimentiranja je neskončno. Nič ne moremo zgrešiti. Zdržijo 2-3 leta, ampak verjetno nam ne bo treba čakati toliko časa. 🙂
Sirupe jemljemo po žličkah. Lahko jih uživamo same, v čaju, limonadi , jih mešamo z vodo, jih polijemo po sadnih ali zelenjavnih solatah ali kot dodatek kakšnim drugim jedem. Pazimo, da je hrana in pijača primerno ohlajena, saj sicer med lahko izgubi svoje učinkovine.
Sirup za izkašljevanje
Čist in suh steklen kozarec narahlo napolnimo z drobno sesekljanim zeliščem po želji. Takšna zelišča so na primer lahko trpotec, lučnik, pljučnik, smrekovi vršički ipd. Vse našteto olajšuje izkašljevanje in je podpora pljučem pri suhem in hladnem kašlju. Potem eno polovico kozarca zalijemo s kisom, drugo pa z medom. Medu je lahko tudi nekoliko več, odvisno od našega okusa. Premešamo iz zatesnimo. Tekočina naj sega do vrha kozarca, tako da je zelišče popolnoma prekrito. V ta namen imam rada kozarce s steklenim pokrovom. Če pa imamo navaden kozarec za vlaganje s kovinskim pokrovčkom, pa je vseeno bolje, da pustimo malo prostora, da kis ni direktno v stiku s kovino. To potem pustimo na temnem in hladnem prostoru 4-6 tednov. Potem precedimo in shranimo v temnih stekleničkah.
Letos sem naredila sirup iz kopriv, smrekovih vršičkov, trpotca, melise, mete, repinca, črnoglavke, preslice, rogovilčka in lučnika. Na moje veliko presenečenje je najboljši trpotčev. Čeprav je trpotec sam po sebi grenak in nič kaj prijetnega okusa, pa v sirupu dobi slasten, medeno limonast okus. Čarobno.
Grelni sirup za zdravo zimo
Tale recept bo odganjal viruse in nas grel v hladni zimi. Najbolj je primeren za zimske zmrznjence, ki sovražimo mraz in ljubimo toploto. Pri ostalih pa velja načelo večje zmernosti 🙂
Vse naredimo kot pri zgornjem receptu, le da namesto izbranega zelišča dodamo naslednje sestavine:
Svež ingver, ki spodbuja cikulacijo, nas greje, pomaga pri prebavi, pri vnetem grlu, hripavosti, izgubi glasu, proti slabosti vseh vrst in spodbuja imunski sistem.
Hren – korenina, ki pomaga pri vnetju sinusov, je poln antioksidantov in preprečuje tudi razmnoževanje rakavih celic.
Česen in rdeča čebula, ki oba vsebujeta veliko žvepla, spodbujata cirkulacijo in grejeta, sta antiseptična in krasna za dihala.
Limona in pomaranča – ekološka, z lupino vred – poleg vitamina C tudi eterično olje v lupini deluje proti različnim bakterijam, virusom ter zmanjšuje vnetja.
Lahko dodamo še topla zelišča po želji, ki podpirajo naša dihala in imunski sistem kot so rožmarin, timijan, cimet, klinčke ipd.
Eksperimentirajte in uživajte. 🙂